Heidelbeer-Swirl-Cheesecake

Heidelbeer-Swirl-Cheesecake

Hallo meine lieben Zuckerschnuten,

gestern war mir so nach einem leckeren Cheesecake und dabei heraus kam der

Heidelbeer-Swirl-Cheesecake

 

 

Der Kuchen ist super kremig und fruchtig zugleich.

Ich habe den Kuchen in einer light Version gebacken. diese Zutaten schreib ich euch in Klammer auf.

 



Zutaten:

 

300g Vollkornkekse ( Leibniz Butterkeks 30% weniger Zucker)

140g flüssige Butter ( Margarine 39% fett )

100g Zucker

200g Heidelbeeren

1 TL Stärke

600g Frischkäse ( Frischkäse 4 % )

200g Magerquark ( 0,2% )

4 Eier ( Gr. M )

3 EL Mehl

2 TL frisch geriebene Vanille

200g Saure Sahne 10%

 

 

Zubereitung:

• Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Kekse zerbröseln und mit der Flüssigen Butter ( Margarine ) vermengen.
• Den Keksteig in eine Rechteckige Form von 20 x 30 cm geben und glatt drücken. Dafür benutze ich immer meinen Fondantglätter, aber man kann den Teig auch mit der Hand gut andrücken.
• Den Boden 10 Minuten backen.

• Heidelbeeren mit 20g Zucker aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen, abei immer wieder umrühren.
• Stärke mit 1EL Wasser anrühren und unter die Heidelbeeren rühren. Alles einmal aufkochen lassen.
• Den Teig und die Heidelbeeren abkühlen lassen.

 

 

 

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Frischkäse, Quark, Eier, Saure Sahne, Mehl, restlicher Zucker und Vanille vermengen und glatt rühren.
• Die Frischkäsekreme auf den Keksboden gießen.
• Heidelbeeren wild mit einem Löffel auf der Krem verteilen.
• Nun mit einem Schaschlik Spieß in Kreisenden Bewegungen durch die Creme gehen. So entsteht der Swirl.
• Den Kuchen nun 10 Minuten backen.
• Die Temperatur auf 100°C Umluft reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
• Den Kuchen im ausgeschaltetem Ofen 60min ruhen lassen. 
• Danach die Ofentür aufmachen und völlig auskühlen lassen.

 

 

Der Kuchen darf jetzt verzehrt und genossen werden :)

 

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und backt den Kuchen nach.

 

Eure Heidi <3