Dienstag, 23. Juni 2015

Erdbeer-Biskuit-Roulade



Erdbeer-Biskuit-Roulade



Hallo meine Lieben,
kann einfach nicht genug bekommen, von den kleinen, fruchtig süßen Früchten. Heute gab es leckere Erdbeer-Biskuit-Roulade mit einer leichten Quarkcreme mit Erdbeeren.




Zutaten:

50g Zucker
40g Stärke
4 Eier (M)
60g Mehl
1 Priese Salz
rote Lebensmittelfarbe
250g Quark
Saft einer 1/2 Zitrone
200ml Sahne
1 Päckchen Gelatine gemahlen
200g frische Erdbeeren. + 6 Erdbeeren für die Garnitur
100g Zucker
20g Vanillezucker



Zubereitung:
  1. Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
  2. Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
  3. Eigelb in einer frischen Schüssel und dem restlichen Zucker, weißgelblich aufschlagen.
  4. Mehl und Speisestärke vermengen und über den Eigelbschaum sieben. 
  5. Alles vorsichtig von außen nach innen miteinander vermengen.
  6. In drei Teilen das Eiweiß unter die Eigelbmasse heben.
  7. Nun den Tei in zwei Teile Teilen und in eine Schüssel etwas rote Lebensmittelfarbe geben un unter rühren.
  8. Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, die Teige in getrennte Spritzbeutel füllen und abwechselnd, auf das mit Backpapier, ausgekleidete Backblech Streifen spritzen, bis das Blech voll ist.
  9. Den Biskuitteig nun 10 Minuten backen.
  10. Nach dem backen den Teig auf ein mit Puderzucker bemehltes Geschirrtuch geben und gleich einrollen, damit der Teig, wenn er abgekühlt ist, nicht bricht.
  11. Gelatine mit 6EL Wasser anrühren.
  12. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
  13. Quark mit Zitronensaft und Zucker glatt rühren. 
  14. Gelatine im Wasserbad auflösen.
  15. Zwei Esslöffel der Quarkcreme unter die Gelatine rühren.
  16. Gelatine unter die Quarkcreme rühren.
  17. Erdbeeren untermengen und Sahne steif schlagen.
  18. 2/3 der Schlagsahne ebenfalls unter die Creme rühren. das lezte Drittel, brauchen wir für die Garnitur.
  19. Die Erdbeercreme nun auf den ausgekühlten Biskuitteig geben. An den Rändern 2cm platz lassen, damit die Creme nicht raus quillt. 
  20. Teig mit Hilfe de Geschirrtuches einrollen und zwei stunden kalt stellen.
  21. Nach der Kühlzeit, die Ränder der Roulade abschneiden. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten auf die Roulade spritzen. Diese dann mit halben Erdbeeren dekorieren.



Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken

Eure Heidi

„smile“-Emoticon

Donnerstag, 18. Juni 2015

Erdbeermarmelade

Erdbeermarmelade




Hallöle,
Am Dienstag war ich auf unserem Bio Erdbeerfeld und hab frische Erdbeeren gepfückt, Yummy :). Was ich alles daraus mache zeige ich euch in den nächsten Rezepten :). Hier schon mal das erste: 




Erdbeermarmelade

Zutaten:
1kg Erdbeeren
350g Zucker
1 Päck. Zitronensäure
1Päck. Gelfix 3:1


Zubereitung:
  1. Erdbeeren waschen und putzen.
  2. Früchte in den Topf geben. ( Beeren nach belieben, pürieren oder klein schneiden, für Diejenigen, die gerne Stückchen in der Marmelade haben möchten). 
  3. Gelfix mit Zucker und Zitronensäure mischen und ebenfalls in den Topf geben und unterrühren. 
  4. Marmelade erhitzen und wenn sie kocht noch 3 Minuten kochen lassen.
  5. Während dessen die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen.
  6. Nach 3 Minuten Kochzeit, die Marmelade vom Herd nehmen und in die Gläser, bis zum Rand, verteilen. Direkt den Deckel drauf schrauben und auf den Kopf stellen. So bildet sich ein Vakuum und die Marmelade hält sich im Keller mind. zwei Jahre.


Ihr seht, es ist ganz einfach und lohnt sich auf jeden Fall.
LG Eure Heidi <3 

Holunderblütensirup

Holunderblütensirup









Hallo meine Lieben,
heute habe ich meinen Holunderblüten Sirup fertig gekocht und er ist wunderbar geworden. „heart“-Emoticon „smile“-Emoticon.
Zutaten:
3L Wasser
1,5kg Zucker
2 Bio Zitronen
80 Dolden Holunderblüte
30g Zitronensäure


Zubereitung:
Wasser zum kochen bringen und wenn es kocht, langsam den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat. 
Holunderblüten von Kleintieren, dicken Ästen ( da die Bitterstoffe enthalten) und verwelkten Blüten befreien und in das Zuckerwasser geben. 
Zitronen abwaschen, abschälen und in Scheiben schneiden. Zitronenschale und Scheiben ebenfalls in den Topf geben. 
Den Topf abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 
Blüten abgießen durch ein Haarsieb seihen und den Sirup in einem Topf auffangen. 
Sirup aufkochen lassen und 30g Zitronensäure zugeben und alles 2 Minuten köcheln lassen. 
Ausgewaschene Flaschen bis zum Rand füllen und gleich verschließen, damit ein Vakuum entstehen kann. 
Der Holunderblüten Sirup ist so 6 Monate haltbar.
Mit Mineralwasser, (1:7 Blütensirup : Wasser ) oder als Hogo super frisch und lecker.
Eure Heidi