Montag, 12. März 2018

Wickinger Torte

Wikinger Torte

Gestern habe ich für meinen Neffen der 4 Jahre alt wird eine Wikinger Torte gemacht, da sein Geburtstagsmotto Wicki ist.
 
 
Diese Torte ist gefüllt mit einem Schokorührkuchen und in der Mitte sind Smarties versteckt,
damit es eine kleine Überraschung gibt :)
 
Eure Heidi
 

Freitag, 9. März 2018

Heidelbeer-Swirl-Cheesecake

Heidelbeer-Swirl-Cheesecake

Hallo meine lieben Zuckerschnuten,
gestern war mir so nach einem leckeren Cheesecake und dabei heraus kam der
Heidelbeer-Swirl-Cheesecake
 
 
Der Kuchen ist super kremig und fruchtig zugleich.
Ich habe den Kuchen in einer light Version gebacken. diese Zutaten schreib ich euch in Klammer auf.
 


Zutaten:
 
300g Vollkornkekse ( Leibniz Butterkeks 30% weniger Zucker)
140g flüssige Butter ( Margarine 39% fett )
100g Zucker
200g Heidelbeeren
1 TL Stärke
600g Frischkäse ( Frischkäse 4 % )
200g Magerquark ( 0,2% )
4 Eier ( Gr. M )
3 EL Mehl
2 TL frisch geriebene Vanille
200g Saure Sahne 10%
 
 
Zubereitung:
  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Kekse zerbröseln und mit der Flüssigen Butter ( Margarine ) vermengen.
  • Den Keksteig in eine Rechteckige Form von 20 x 30 cm geben und glatt drücken. Dafür benutze ich immer meinen Fondantglätter, aber man kann den Teig auch mit der Hand gut andrücken.
  • Den Boden 10 Minuten backen.
  • Heidelbeeren mit 20g Zucker aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen, abei immer wieder umrühren.
  • Stärke mit 1EL Wasser anrühren und unter die Heidelbeeren rühren. Alles einmal aufkochen lassen.
  • Den Teig und die Heidelbeeren abkühlen lassen.
 
 
 
  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Frischkäse, Quark, Eier, Saure Sahne, Mehl, restlicher Zucker und Vanille vermengen und glatt rühren.
  • Die Frischkäsekreme auf den Keksboden gießen.
  • Heidelbeeren wild mit einem Löffel auf der Krem verteilen.
  • Nun mit einem Schaschlik Spieß in Kreisenden Bewegungen durch die Creme gehen. So entsteht der Swirl.
  • Den Kuchen nun 10 Minuten backen.
  • Die Temperatur auf 100°C Umluft reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
  • Den Kuchen im ausgeschaltetem Ofen 60min ruhen lassen. 
  • Danach die Ofentür aufmachen und völlig auskühlen lassen.
 
 
Der Kuchen darf jetzt verzehrt und genossen werden :)
 
Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und backt den Kuchen nach.
 
Eure Heidi <3
  


Sonntag, 4. März 2018

Heidelbeertorte mit Zitronencreme

Heidelbeertorte mit Zitronencreme

 
Hallo Ihr Lieben,
heute hatte ich die Ehre eine WW-Kollegin eine Torte zu backen, führ Ihre Mutter zum
70. Geburtstag.
Sie Torte kam super bei Ihrer Familie an und darum wollte ich mit Euch das Rezept teilen.
 
 
 
Zutaten Biskuitboden
 5 Eier  ( L ) Zimmertemperatur
180g Zucker
1 TL Vanille aus der Mühle
Prise Salz
250g Mehl
5g Backpulver
 
Zutaten Zitronencreme
2 Becher Creme Fine zum Aufschlagen
4 TL San Apart
500g Naturjoghurt
1 1/2 Zitronen
600g Heidelbeeren frisch
80g Zucker
10 Blatt Gelatine
 
Zutaten Heidelbeersahne
1 Becher Creme Fine
2 TL San Apart
1 Glas Waldheidelbeeren
 
Dekoration
50g Heidelbeeren
50g Himbeeren
Fondant / Zuckerperlen
 
 
Zubereitung Biskuitboden
  • Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  • Einen Tortenring mit 26cm Durchmesser mit Backpapier einschlagen. Rand nicht einfetten, damit der Teig gut hochklettern kann.
  • Eier mit der Priese Salz 2 Minuten anschlagen.
  • Zügig den Zucker zugeben und auf 3/4 Stufe 15 Minuten schaumig rühren. Die Masse muss weißgelblich sein und um das dreifache aufgeschlagen sein.
  • Mehl, Backpulver und Vanille miteinander vermengen und vorsichtig auf drei Portionen mit der Hand unterrühren.
  • Den Teig zügig in die vorbereitete Form geben und für 40 Minuten backen.
  • Teig komplett auskühlen lasen und dann waagerecht in drei Tortenscheiben schneiden.
 
Zubereitung Zitronencreme
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Zitronen auspressen und abreiben.
  • Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie Zucker und Joghurt miteinander vermengen.
  • 2 Becher Creme Fine mit San Apart steif schlagen.
  • Gelatine ausdrücken und über dem Wasserbad auflösen lassen. (geht sehr schnell)
  • Etwas Joghurtcreme zur Gelatine geben, zum Teperaturausgleich. Danach zur restlichen Joghurtmasse geben und verrühren.
  • Die geschlagene Sahne sowie die Heidelbeeren unterheben.
  • Den Tortenring auf 26cm einstellen und die erste Teigplatte einlegen. Mit der Hälfte der Krem bestreichen und die nächste Tortenplatte darauf legen. Zum Schluss noch die letzte Platte obendrauf legen, so dass es einen glatten Abschluss gibt.
  • Torte nun mindestens 4 Stunden kühlen, damit sie fest wird.
 
Einstreichen und Dekorieren
  • 1 Becher Creme Fine mit San Apart steifschlagen.
  • Waldheidelbeeren abgießen und pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und das Püree auffangen. Etwas zur geschlagenen Sahne geben und unterheben.
  • Torte einstreichen und mit Heidelbeeren und Himbeeren garnieren.
  • Mit Fondant kleine Blüten ausstechen und mit Zuckerperlen versehen.
  • Blüten auf den Beeren verteilen. Nicht in Berührung mit der Sahne bringen, sonst löst sich der Fondant auf.
 
Jetzt nur noch genießen :)
 
Eure Heidi
 
 
 
 
 

 
 
 
  
 

 

Freitag, 3. November 2017

Pull-apart Cake mit Limetten-Frischkäsetopping

Pull-apart Cake

mit Limetten-Frischkäsetopping

 

 Hallo meine Zuckermäulchen,
seit langen schwebt mir der Pull-apart Cake durch den Kopf und ich sehe immer wieder leckere Variationen davon im Netz. Doch dieser Kuchen sieht nicht nur optisch total lecker aus, sondern passt perfekt in mein Weight Watchers Programm. :)
Durch die Limette hat er eine richtige Frische und der Hefeteig macht ihn wunderbar locker.

Zutaten für den Teig:
18 Stück
15g Zucker
300g Mehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
150ml Milch 1,5%
60g zerlassene Halbfettmargarine
Vanille aus der Mühle
1 Priese Salz
Zutaten für die Füllung:
50g zerlassene Halbfettmargarine
Schalenabrieb von 1 Bio Limette
30g Puderzucker
Zutaten für das Topping
Saft einer 1/2 Limette
85g Frischkäse 4%
40g Zucker
1 EL Milch 1,5%
Zuberitung:
Hefe und Zucker in der Milch auflösen und 10 Min quellen lassen. Mehl, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch zum Mehl gießen. Halbfett Margariene schmelzen. Bitte nur handwarm, da sonst die Hefe abstirbt. Die flüssige Margarine ebenfalls in die Rührschüssel geben. Den Teig so lange schlagen lassen, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte er noch etwas zu trocken sein, könnt Ihr schluckweise noch lauwarmes Wasser dazugeben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Wenn der Teig sich vom Volumen verdoppelt hat, wird er aus der Schüssel genommen und nochmal kräftig geknetet. Den Teig auf eine Größe von 60x30cm ausrollen. Nun wird der Teig mit der flüssigen Margarine bestrichen. Lasst etwas Margarine übrig, damit Ihr noch die Kastenform ausfetten könnt. Darauf siebt Ihr dann den Puderzucker. Anschließend verteilt ihr noch den Limettenabrieb auf dem Teig. Der Teig wird jetzt der Länge nach in 6cm breite Streifen geschnitten.
Die Streifen legt Ihr dann aufeinander und teilt den Streifen wieder in 6 gleichgroße Stücke. Die Stücke schichtet Ihr dann in eine Gefettete Kastenform. Nun muss der Teig in der Form nochmals für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.



In der Zeit könnt Ihr den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gehzeit, sollte der Kuchen die Kastenform ausgefüllt haben. Nun wird der Kuchen für 35 Minuten gebacken. Ich habe ihn nach 20 Minuten eine Schiene weiter nach unten gesetzt, damit er nicht zu dunkel wird und von unten auch gar zieht. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen.


Zum Schluss wird der Frischkäse mit der Milch, dem Limettensaft, dem Zucker glatt gerührt und mit Hilfe eines Pinsels auf dem Kuchen gestrichen.

Der Kuchen ist wirklich leicht zu machen, er braucht nur seine Zeit zum Gehen.

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und  backt den Pull-apart Cake nach :)

Eure Heidi
 #cake #pullapartcake #backen #kuchen



Donnerstag, 3. August 2017

Johannisbeer-Pudding-Schnecken

Johannisbeer-Pudding-Schnecken 

 
Guten Morgen ihr Lieben,
hatte noch ein Schälchen Johannisbeeren daheim und hab überlegt, was ich mit ihnen backen könnte. Dabe sind diese leckeren Johannisbeer-Pudding-Schnecken entstanden
auch diese passen super in mein Weigt Watchers Programm
Johannisbeer-Pudding-Schnecken 20 Stück

 
 
Zutaten Hefeteig:
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 50g Zucker
  • 125 ml lauwarme Mich (1,5%)
  • 350g Mehl
  • 50g Butter (Halbfett Margariene)
  • 1 Priese Salz
Zutaten Pudding:
  • 2 Päckchen Puddingpulver
  • 80g Zucker (Xucker light)
  • 500ml Milch (0,3% )

  • 200g frische Johannisbeeren
Zubereitung:
  • Puddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten. In eine Schüssel füllen und etwas auskühlen lassen.
  • Zubereitung Hefeteig:
  • Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Milch auflösen und 10 Min quellen lassen.
  • Mehlvund Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefemilch hinengießen lassen.
  • Butter (Halbfett Margariene) schmelzen. Bitte nur handwarm, da sonst die Hefe abstirbt. Die flüssige Butter ebenfalls in die Rührschüssel geben.
  • Den Teig unterschlagen und so lange schlagen lassen, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte er noch etwas zu trocken sein, könnt Ihr schluckweise noch lauwarmes Wasser dazugeben.
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  • Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheitzen.
  • Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal durchkneten. Danach den Teig zu einem Rechteck von 50cm x 30cm ausrollen.
  • Pudding durch ein Haarsieb streichen und auf die Teigplatte verstreichen, dabei am Rand 1cm frei lassen.
  • Die Johannisbeeren waschen und zupfen. Danach ebenfalls auf dem Puding verteilen.
  • Den Teig von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen.
  • Nun den Teig in 20 Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ich habe dafür zwei Bleche gebraucht.
  • Die Schnecken nun nochmals 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  • Danach werden die Schneckchen 20-30 Minuten golbraun gebacken.
  • Nach dem Backen auf ein Auskühlgitter legen.
Wer möchte, kann die Stückchen noch mit einer Puterzuckerglasur bestreichen.
Ich hoffe euch gefällt mein Rezept und probiert es aus
 
Eure Heidi

Schoko-Kirsch-Kuchen

Schoko-Kirsch-Kuchen

Guten Morgen ihr Lieben,
gestern hatte ich mal wieder Zeit einen leckeren Kuchen zu backen.
Ein Schoko-Kirsch-Kuchen
Er ist nicht nur richtig lecker sondern passt super in mein Weight Watchers Programm.
 
 
Zutaten:
  •  350g Kirschen entsteint
  • 120g Halbfettmargarine / Butter
  • 4 Eier
  • 100g Zucker (in meinem Fall Xucker 140g )
  • 30ml Rum oder Rumaroma
  • 250g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 EL Backkakau
  • 50g Raspelschokolade
  • 1 EL Puderzucker

 
Zubereitung:
  •  Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  • Gugelhupfform mit 1 TL Halbfettmargariene einfetten und mit eine EL Mehl auspudern.
  • Eiweiß steif schlagen.
  • Margarine mit Zucker und Rum cremig schlagen.
  • Eigelb nach und nach unterrühren.
  • Die Trockenen Zutaten miteinander vermischen und abwechselnd mit dem steifen Eiweiß unter die Eigelbmasse heben.
  • Zum Schluss noch die Kirschen vorsichtig unterrühren.
  • Den Teig in die Kuchenform geben und den Kuchen 60 Minuten backen lassen.
  • Den Kuchen raus nehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst dann kann der Kuchen aus der Form gestürzt werden.
  • Mit Puderzucker bestreuen und genießen
  • Ich hoffe euch gefällt das Rezept und backt den Kuchen nach.

Donnerstag, 6. Juli 2017

Heidelbeer-Müsli-Muffins

 

Heidelbeer-Müsli-Muffins

 
 
Guten Morgen ihr Lieben,
seit sechs Wochen bin ich bei den Weight Watchers und hab auch schon erfolgreich abgenommen. Unter anderem mit diesen leckeren Müsli-Heidelbeer-Muffins. Da kann man sich auch mal etwas süßes gönnen
#wwmagazin #Weightwatchers
Das Rezept ist aus der Broschüre Genusswoche 2 und ich möchte es euch nicht vorenthalten.

 
 
 
 
Heidelbeer-Müsli-Muffins
 
Zutaten:
80g Halbfettmargarine
1 reife Banane
150ml Buttermilch
1 Ei
60g Honig
200g Dinkelmehl
100g zarte Haferflocken
1TL Backpulver
1 TL Natron
250g Heidelbeeren
 
Zubereitung:
  • Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  • Margarine, Honig und Ei schaumig schlagen.
  • Banane mit der Buttermolch pürieren.
  • Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und abwechselnd mit der Bananenmilch zu der Eimasse einrühren.
  • Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
  • Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
  • Die Muffins auf der mittleren Schiene nun für 35 Minuten backen.
Die Muffins sind super schnell gemacht und man kann sie mit guten Gewissen essen. Natürlich nicht alle auf einmal ))
Eure Heidi